מבחן החלב הוא מבחנה המצמרר של נערה שיופיה ומראיה מטיל פחד, רגליה מרחפות, שדיה שופעים ודמיונה תועה, הנקרעת בין כבלי משפחה, מסורות עתיקות, ומוסרות מוסר, לבין גירויים משכרים ופולחנים מיניים.
זהו מבחנה של שבט הררי שאורחותיו נוקשות, ליבו פתוח ואמונתו מושרשת בחוקי טבע אליליים. זהו מבחנה של וילה מסתורית לחוף הים, בית פגישות שאליו מתקבצים אנשי צבא, נערות תועות, אנשים תמהוניים, פליטים הנסים על נפשן, ואיש מסתורין קדוש.
מבחנה של קהילה שלמה בעיר הלבנה - קזבלנקה, הכורעת תחת משטר נוגש של שלטון 'וישי' לעיניהם הפקוחות של סוכני גרמניה הנאצית. מבחנה של עיר החובקת בליל של גזעים הנתונים בעוני מרוד נוכח נשפי פאר והילולות בארמונות קולניאלים.
זהו מבחנה של תרבות מסורתית שבחומותיה מתגלעים בקיעים, שבעדם חודרים משב רוחה של פריז ומקסמיה של אמריקה.