חן שיפריז הקדיש את עבודתו להשבחת צמח הפלפל, תוך דגש על יצירת זנים חדשים מותאמים לגידול בישראל. בשלב ראשון, יצר סדרה של זני פלפל בהפריה חופשית, והם היו לאורך שנים זנים בלעדיים בשוק המקומי. כמו כן טיפח זנים ליצוא טרי וליצוא זרעים. בין הזנים הבולטים יצוינו: "מאור", "זוהר", "זהבי" ו"אוהד". במקביל, שקד על יצירת זני מכלוא, תוך חקירת מנגנוני ההפריה הייחודיים לצמח הפלפל. בעבודה זאת הושם דגש על התורשה של העקרות הזכרית ויחסי הגומלין עם גורמים סביבתיים. בשיתוף עם חברת "הזרע", נוצר מכלוא ראשוני, אשר הצטיין בשוק האמריקאי. מכלוא נוסף, שהכיל עקרות זכרית ציטופלסמתית, הצליח במקסיקו.